Une équipe attentive dédiée à votre accueil
Derrière chaque assiette et chaque service, des femmes et des hommes passionnés donnent vie aux tables de l’Abbaye. Chefs, pâtissier et équipes de salle partagent une même exigence du détail, du goût et de l’accueil, afin d’offrir une expérience sincère, généreuse et mémorable à chaque convive.
Chef Exécutif & Directeur
David FERRÉ
Fort de 30 ans d’expérience dans de prestigieuses maisons françaises et internationales, il met son art au service de l’Abbaye de Villeneuve. Passionné et rigoureux, il orchestre une expérience où gastronomie, hospitalité et raffinement se rejoignent, avec pour maître-mot le plaisir du convive.
Directeur Food & Beverage et Directeur Adjoint
François SERRIERE
Fin connaisseur des arts de la table, il veille à l’harmonie entre cuisine, service et lieu. Présent sur le terrain comme en coulisses, il guide les équipes avec exigence, passion et bienveillance pour offrir un moment d’exception à chaque visiteur.
Chef Pâtissier Exécutif
Olivier BAGNOL
Créatif et précis, il sublime chaque dessert avec élégance et gourmandise. Fort d’une riche expérience en hôtellerie et restauration, il allie savoir-faire technique et sens du détail pour proposer des créations qui éveillent tous les sens.
Chef du 1201* - Maître d’Hôtel
Achour BELAYEL & Marie TAILLANDIER
La cuisine d’Achour, contemporaine et ancrée dans le terroir, célèbre les saisons et les producteurs locaux.
Chaque assiette raconte une histoire, où authenticité et raffinement se rencontrent, traduisant son attachement au goût juste et au produit bien choisi. « Nous sommes les artisans au service du goût », affirme-t-il.
Chaleureuse et attentive, Marie orchestre le service avec élégance et fluidité.
Pour elle, chaque table est une scène où l’accueil devient un art et où chaque détail compte pour sublimer l’expérience des convives.
Chef de la Brasserie Constance - Seconde de Cuisine
Yannick CHAN YUE NANG & Adélaïde BALEYDIER
Fort d’un parcours éclectique, allant des maisons étoilées à la restauration rapide de qualité, Yannick compose une cuisine généreuse et maîtrisée, pensée pour faire
plaisir. Son sens de l’adaptation et son exigence constante sont au service des saveurs et du partage.
Essentielle, Adélaïde seconde Yannick avec justesse et implication. Polyvalente, engagée, elle veille à la bonne organisation du service et à la régularité des plats. Sa présence assure la continuité et la qualité, dans un esprit d’équipe constant.
Première Maître d’hôtel
Mélanie ROSINGA
En salle, Mélanie veille à ce que chaque service soit fluide, attentionné et chaleureux. Son sourire et sa disponibilité créent un lien immédiat avec les convives. Elle assure la coordination entre les tables, les équipes et la cuisine, garantissant une expérience harmonieuse et mémorable pour les convives.
L’art de recevoir
À l’Abbaye, l’hospitalité est un art porté par des équipes attentionnées et engagées. De l’accueil à la conciergerie, de la sommellerie à l’événementiel, chacun contribue à créer une atmosphère élégante et chaleureuse, où chaque hôte se sent écouté, accompagné et attendu.
Gouvernante générale
Manuella THIBAUT
Véritable maîtresse de maison, elle veille avec soin à l’ordre, la propreté et l’élégance des lieux.
Attentive au moindre détail, elle assure un accueil irréprochable et un confort constant pour les hôtes.
Son sens de l’organisation et son exigence discrète créent une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée.
Chef Sommelier
Sébastien BLAIN
Passionné par l’univers du vin, il compose et enrichit la cave de l’Abbaye avec exigence et curiosité. Expert des accords mets-vins, il accompagne chaque convive dans une découverte personnalisée, transformant le repas en une véritable expérience sensorielle. Discret et attentif, il aime partager son savoir et faire de chaque dégustation un moment privilégié.
Première de Réception
Li-Ou LENOUVEL
Premier sourire de l’Abbaye, elle accueille chaque hôte avec tact et élégance.
Organisée et à l’écoute, elle assure un check-in fluide et des réponses rapides à chaque demande.
Son sens du détail garantit une expérience personnalisée dès l’arrivée.
Responsable Événementiel
Maxime TERRIEN
Créatif et organisé, il conçoit et coordonne les événements de l’Abbaye avec rigueur et élégance.
Attentif aux attentes des clients comme aux moindres détails, il transforme réceptions, séminaires et mariages en moments uniques et mémorables. Grâce à son sens de l’écoute et son professionnalisme, chaque projet devient une réussite sur mesure.