Mise en bouche

 

Langoustines en vinaigrette de crustacé
Aux aromates et agrumes, caviar « Royer »

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Foie-gras de notre éleveur « Alain François » au Coteaux du Layon
Chutney Pitaya et cidre pamplemousse

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Goujonnette de Saint Pierre cuite doucement,
Sucre et jus de langoustine

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Filet de veau sauté et déglacé
Saké, ‘Purple’ Macaire

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« Un Fromage de vache comme un chèvre » Le Machecoulais  par Mr Beillevaire
A l’huile de truffes et Jeunes pousses imprégnées de noisette

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La Sphère noire aérienne
Alliance de fraise-myrtille et saveurs exotiques au Petit Lu