Mise en bouche

 

Queues de Langoustines Epicuriennes
Et Œufs « Royer »

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Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ au Coteaux du Layon
Chutney aux épices douces

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Aiguillette de Barbue cuite doucement,
Sucre et jus de langoustine

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Filet de veau sauté et déglacé
Saké aux échalotes, ‘Purple’ Macaire

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« Un Fromage de vache comme un chèvre » Le Machecoulais  par Mr Beillevaire
A l’huile de truffes et Jeunes pousses imprégnées de noisette

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La Sphère noire aérienne
Alliance de fruits frais et texture du moment au Petit Lu