Queues de Langoustines Epicuriennes et Œufs « Royer »

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Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ au Coteaux du Layon

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Dorade royale à l’unilatéral et beurre noisette
Crumble et jus de langoustine

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Filet de Pigeon sauté et déglacé
Saké aux échalotes, ‘Purple’ Macaire

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Le Pont d’Yeu et raisins séchés
Jeunes pousses imprégnées de noisette et soja carné

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Le Dôme de chocolat noire « Tulakalum »
Alliance de fruits et texture du moment au Petit Beurre

« La liste des allergènes est disponible dans un tableau récapitulatif à l’entrée du restaurant ou sur demande »