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« Villeneuve »

Menu « Villeneuve » – 66 €

Queues de Langoustines Epicuriennes et Œufs « Royer »

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Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ au Coteaux du Layon

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Dorade royale à l’unilatéral et beurre noisette
Crumble et jus de langoustine

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Filet de Pigeon sauté et déglacé
Saké aux échalotes, ‘Purple’ Macaire

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Le Pont d’Yeu et raisins séchés
Jeunes pousses imprégnées de noisette et soja carné

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Le Dôme de chocolat noire « Tulakalum »
Alliance de fruits et texture du moment au Petit Beurre

« La liste des allergènes est disponible dans un tableau récapitulatif à l’entrée du restaurant ou sur demande »

Taxes et services compris.

Notre restaurant est ouvert tous les jours, sauf dimanche soir et lundi midi, pour les déjeuners et les dîners.

Carte élaborée par notre Chef de Cuisine Nicolas LEWANDOWSKI

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts. Tous nos plats sont « faits maison » , sauf nos glaces.

Fournisseurs référencés par l’Abbaye de Villeneuve :
Beillevaire, Maison « Palmiloire », l’éleveur Alain François, La Ferme de Villeneuve, la maison « Royer »
Viande bovine : origine France