Déc 2017
24

NOËL 2017

Heure : à partir de 20h00 / Lieu : Abbaye de Villeneuve

Fêtes de Noël

Dimanche 24 & Lundi 25 décembre 2017

Menu du Réveillon de Noël et déjeuner de Noël
68€ TTC par pers – hors boissons

 

Raviole d’escargot et caviar blanc ‘de la Maison Royer’
en persillade et bouillon noir

 ***

Foie gras de la région au Coteaux du Layon,
Condiment d’agrumes doux,
Briochin toasté à la sésame

 ***

Goujonnette de Saint Pierre sauvage en cuisson lente,
Quelques légumes verts, Risotto vénéré,
Sucre et Jus de crustacés

 ***

Filet de veau juste cuit aux effluves de la forêt,
Petite vonnassienne aux échalotes,
Quelques légumes, Jus réduit à glace

 ***

« Un Fromage de vache comme un chèvre »
Du Maitre fromager Pascal Beillevaire
Et Jeunes pousses imprégnées de noisette

 ***

 « La Bûche de Noël»,
Au chocolat Valrhona et douceur de noisette

 

 

 

 

Déc 2017
31

SAINT SYLVESTRE 2017

Heure : 20:00 / Lieu : Abbaye de Villeneuve

Saint Sylvestre
Dimanche 31 décembre 2017

 

Menu du Réveillon de la Saint Sylvestre
155€ TTC par pers. – boissons comprises et soirée dansante

 

Raviole d’escargot et caviar blanc ‘de la Maison Royer’
en persillade et bouillon noir

***

Langoustines en Brick au ‘Secrets d’aromates’,
Pommes locales et soja au combava

***

Pavé de Dorade Royale Sauvage au sel fumé,
Quelques légumes verts, Riz de la cité interdite

***

Caille de la région rôtie aux effluves de la forêt
Vonnassienne, Quelques légumes et Jus réduit

***

« Un Fromage de vache comme un chèvre »
Du Maitre fromager Pascal Beillevaire
Et Jeunes pousses imprégnées de noisette

***

La fleur de Lys au chocolat ‘Valrhona’,
Saveur de coquelicot et Tonka, Biscuit Traou-Mad