«Les Fraîcheurs de L’Abbaye»

La salade César à notre façon- 17€
Poulet, lard, parmesan, toast d’olive noire et vinaigrette

Queues de Langoustines sautées au beurre et vinaigre de framboise – 19 €
Salade asiatique aux secret d’aromates et caviar « Royer »

Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ – 19€
Au coteau du layon, chutney aux fruits de la passion et neige de fleur de sel

«Les Plaisirs Marins»

Le Retour de pêche à l’unilatéral – 24€
Riz noir vénéré aux légumes, bisque et concombre

Le filet de Bar cuit doucement – 26€
Sucre et jus de langoustine, variation de légumes et mousseline de saison

«Les Plaisirs de la Terre»

Côte de veau à l’os sautée et échalotes (280gr) – 24€
Macaire de bleue d’Artois, Jus de carcasse au saké

Filet de bœuf français, au sel fumé – 26€
Quelques légumes, Galette vonnassienne et Jus de viande réduit à glace

«Les Délices de Villeneuve»

Les Trois Fromages de notre Région – 7€
Par « Maitre Pascal Beillevaire »

L’assiette de Cinq Fromages, vinaigrette du mendiant – 9€
Jeunes pousses imprégnées d’huile aveline

Sur un chemin de gourmandise – 9€
Selon les inspirations du moment, Croustillant de chocolat au lait

Géométrie de chocolat Valrhona – 13€
Mousse et crémeux de chocolat intense

Le Galet blanc, pomme verte au pain de gènes – 14€
Alliance de fruits rouges