«Les Fraîcheurs de L’Abbaye»

La salade Hoël – 17 €
Mâche de la région, poulet, jambon régional, Rocher Nantais anchois, toast d’olive noire et vinaigrette de Soja 
Queues de Langoustines sautées au beurre et vinaigre de framboise

Salade aux secrets d’aromates et œufs « Royer » – 19 €

Foie-gras de notre éleveur ‘Alain François’ – 19 €
Au coteaux du layon, chutney, fleur de sel

«Les Plaisirs Marins»

Le Sandre à l’unilatéral au beurre – 24 €
Riz noir vénéré aux légumes, bisque

Le filet de Bar cuit doucement – 26 €
Sucre et jus de langoustine, variation de légumes et mousseline de saison

«Les Plaisirs de la Terre»

Belle Côte de cochon Français à l’os sautée et échalotes (280 gr minimum) – 27 €
Macaire de bleue d’Artois, Kumara et Jus de carcasse

Pavé de Filet de bœuf français, à l’huile de noisette  – 29 €
Quelques légumes Forestier et bouillon de viande

«Les Délices de Villeneuve»

Les Trois Fromages de notre Région – 7 €
Par « Maitre Pascal Beillevaire »

L’assiette de Cinq Fromages, vinaigrette du mendiant – 9 €
Jeunes pousses imprégnées d’huile de noisette

Le Galet blanc, pomme et pain de gènes – 11 €
Alliance de fruits rouges

Le Chocolat Noir Valrhona Guanaja – 13 €
Extrême crémeux au chocolat intense

‘La Framboise Gourmande’ (35 minutes d’attente minimum pour la confection) – 14 €
Entremet framboise et pistache, croustillant de chocolat au lait